奇亚籽怎么吃,奇亚籽哪些人不能吃

在Instagram上,奇亚籽常常与马甲线、比基尼、紧致的蜜桃臀挂钩。各种健身达人,崇尚健康饮食的博主都对这种长得很像芝麻的食材青睐有加。在美国,2014年奇亚籽的零售产值就达到了1.57亿美元,绝对的炙手可热。这股热潮也吹到了中国,这风我们到底要不要跟?

大多数中国人对于奇亚籽还是比较陌生,有一小部分中国人已经接触过,但也只知道一言片语。

01 | 奇亚籽的营养看这里

奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区,长得很像芝麻,营养价值确实不容小觑。

◎ 丰富的omega-3脂肪酸

奇亚籽的omega-3脂肪酸含量(20%)是所有植物中最高的,比以omega-3脂肪酸著称的三文鱼油还要多。

◎ 高含量优质蛋白

奇亚籽有着种子里第一名的蛋白质比例(20%),蛋白质含量是牛奶的5倍。并且,它含有的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白,这在植物中很少见。

◎ 高膳食纤维

每100g的奇亚籽中,就含有34g的膳食纤维。泡水之后,奇亚籽会吸收自身体积10多倍的水,增加饱腹感。传说古印第安人24小时行军,就只靠一把奇亚籽来果腹。

另外,奇亚籽的含钙量还有抗氧化能力也都很优秀。

02 | 是谁炒红了它?

奇亚籽的存在其实由来已久,它曾经是古印第安人的四大主食之一。如今在INS上红得发紫,全靠美国人。美国人对于健康食物真的有种超乎的热情,羽衣甘蓝的热潮也要归功于他们。

▲ INS上满屏的奇亚籽照片

如果奇亚籽会说话,一定会感谢两个人——奥兹医生和斯多福·麦杜格。

奥兹医生(Dr.Oz)曾经长期担任《奥普拉脱口秀》的健康专家,被奥普拉冠以“美国医生”的大名。他自己后来拥有的《奥兹医生秀》更是成为美国最受欢迎的医学健康类节目,连米歇尔·奥巴马都曾做过他的嘉宾。

▲ 在美国很受大众欢迎的奥兹医生

2009年,奥兹医生在《奥普拉脱口秀》上演示了如何把奇亚籽加到果汁刨冰和松软的马芬中,并介绍“这一‘超级食品’富含可溶解性纤维素,不仅可以降低胆固醇,而且有助于甩掉脂肪,轻松减肥”。

2010年,美联社记者克里斯多福·麦杜格(Christopher McDougall)写了一本书,叫做《天生就会跑》,是当年火到不行的畅销书。

▲《天生就会跑》的作者斯多福·麦杜格

他在书里写道:“在营养含量方面,一汤匙奇亚籽,相当于三文鱼、菠菜及人体必需的生长素所搅拌而成的混合物。如果你想要塑造肌肉、降低胆固醇及罹患心脏病的风险,在食用奇亚籽几个月后,你或许都能从沙漠游泳回家了”。

在这样的推波助澜下,奇亚籽不火才是奇怪事。虽然奥兹医生和斯多福·麦杜格的《天生就会跑》都存在一些质疑,但确实捧红了奇亚籽这一健康食材。

03 | 奇亚籽值不值得吃?

关于吃这件事,大家对于“健康”的部分越来越在意。在满足口腹之欲的基础上,开始关注它带给身体的影响,这是一种值得赞许的进步。

但是,有的人对于健康饮食的态度过于“偏激”,如果听说一种食物对身体特别好,就会抱有特别大的期待,把它捧上神坛。要记住:任何食物都不是神药,不能吃了就青春永驻,容光焕发。

那么,奇亚籽究竟值不值得吃?

当然值得吃啊!它的营养价值是毫无争议的丰富,是货真价实的健康食物,只是不必过于神话它。

04 | 奇亚籽要怎么吃?

奇亚籽在国外最流行的吃法是“奇亚籽布丁”,国内目前泡水喝比较多,其实奇亚籽非常百搭,吃法很多。

泡酸奶、泡牛奶、扔进沙拉、撒面包上……只要是能吃的东西,扔进一把都可以。但是要注意每天也别吃太多,要控制在15克左右。

我们在视频里为大家演示了“奇亚籽布丁”“奇亚籽冰棍”和“奇亚籽吐司”3种吃法,都很简单并且快手,有空就试试吧~

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